俗话说：“人间烟火气，最抚凡人心。”烧烤摊就是这人间烟火的代表。一入夜，炭火一烧、烟雾一升，不论是街头巷尾还是夜市商圈，烧烤店总是围满了食客。看到这火热场面，很多创业者不禁想问一句：烧烤店真的这么赚钱吗？亏本的几率大不大？
别急，今天我们就来掰开揉碎，从多个角度告诉你烧烤店到底赚不赚钱，亏本的可能性有多大，又该如何避坑。
一、开烧烤店到底亏不亏？先看影响它成败的几大因素
1. 地段决定人流，位置选错注定凉凉
很多烧烤店亏钱，并不是味道不好，而是位置选得不对。人少、偏僻、没有夜生活氛围的地方，再好吃也白搭。尤其烧烤属于“冲动型消费”，靠的是看得见、闻得着、逛得着。
想要人多生意旺？选址必须精准！居民区、夜市、商业街、美食城、大学城周边是首选。
2. 技术和口味是底牌，凑合就是出局
有些人觉得烧烤就是刷酱撒料，随便弄弄就行。真不是！烧烤的核心技术在于：食材腌制、火候控制、酱料配比、品类搭配。这几个环节出问题，顾客吃一次就不会回头。技术不过关的烧烤店，短期可能靠人流赚点热钱，长线经营难撑。
3. 成本控制很关键，别被利润“假象”迷了眼
很多人以为烧烤利润高，其实没那么简单。你得考虑食材损耗、调料成本、碳火损耗、人工水电、卫生管理……再加上外卖平台的抽成、店租上涨，一不注意就变成“辛苦钱”。
4. 没有运营思维，容易被“流量焦虑”打败
很多新手老板只会烤，不会管。不开直播、不做短视频、不设计套餐、不搞点小营销活动，就靠“等客上门”，注定越来越难做。现在的烧烤店，早就不是摆几张桌子、点点炭火那么简单了，有味道+会运营+能复购，才是烧烤店长期生存的三大密码。
二、那烧烤店亏本几率到底大不大？
我们来理性分析一下，从大数据和行业情况来看——
✅ 开对了方式，亏本率并不高
大多数正规筹备、技术靠谱、地段适合的烧烤店，在前6个月就能达到收支平衡，甚至小幅盈利。一旦客户稳定后续扩展团购、外卖、夜宵档位，毛利润能稳定在60%左右。
❌ 盲目跟风、没经验、没系统学习的烧烤店，亏本率极高
如果你是凭感觉上、什么都不懂、技术靠自学、只图便宜租破地段的，那结局大概率是亏钱。尤其前3个月，没经验不懂控成本、不会拉客、不懂调整菜单结构，亏本几率可达50%以上。
三、新手想避免亏损，有哪些避坑建议？
✅ 从技术入手：别闭门造车，要系统学习
烧烤不是你自己在家试试就能开店的，要掌握系统的腌料配方、调味逻辑、摆盘技巧和出餐节奏，这些必须系统学，才能做出标准化的产品，提升翻台率与复购率。
✅ 从定位着手：确定“消费人群+出餐结构”
你是主打夜宵、家庭聚会、学生消费，还是外卖为主？这些不同定位，决定了你菜单的品类、价格设定和门店风格。定位不清，一味堆产品，不但备货多还容易浪费。
✅ 从供应链把控：控制成本要从源头抓起
很多店亏钱，不是卖得少，是“进价贵+浪费多”。找靠谱供应链、减少损耗、提升原料利用率，是降低亏损几率的重要保障。
四、选择专业机构，一次学习解决多个问题
烧烤行业看似简单，实则门道颇多。对于创业者来说，与其自己瞎琢磨、不如选择专业培训，从技术到运营一站搞定。
山东厨仟艺职业技能培训学校隶属于甄选集团，专注餐饮技术研发及培训、店面运营管理、品牌孵化、连锁管理等。十余年深耕，已累计研发500+特色小吃技术，涵盖中餐、西餐、烧烤、小吃、糕点等多个领域。现已帮助数十万学员成功创业，旗下品牌遍布全国，落地门店突破10000+。
在厨仟艺，烧烤不仅是“教你怎么烤”，更是从产品设计、成本核算、客群定位、经营模型一体化教学，让你告别“盲开”，走上少走弯路的创业路。
五、烧烤店不是不能开，是不能乱开！
回到最初的问题：烧烤店亏本几率大吗？
答案是——如果你啥都不懂乱开，那风险极大；但如果你选对方向、掌握技术、选好位置、科学运营，烧烤店反而是小投资高回报的好项目之一。
夜幕下的炭火仍在跳跃，如果你心中有火，就别被恐惧阻挡了前行的脚步。找对方向，一步一脚印，烧烤这门生意，一样能成就你梦想中的烟火人生！
